EL ARTE DE LA MICROVINIFICACIÓN

El arte de microvinificar requiere no sólo de un manejo de los diferentes terroir, sino también de una bodega adecuada. La cosecha 100% manual, las bandejas que no sobrepasan los 12 kilos, un área especial para recepción de la uva y cámara de frío, necesarios para no perder calidad durante el proceso de la vendimia nos permite microvinificar lotes de una hectárea en adelante, logrando así diferentes componentes de Sauvignon Blanc. Al final contamos con al menos 5 componentes de Sauvignon Blanc, los cuales son mezclados en una proporción única cada año definida por nuestro enólogo.
El Resultado, un equilibrio único entre notas tropicales, cítricas y minerales, logrando un vino sobresaliente

FILOSOFÍA ENOLÓGICA
Entender cada una de las variedades y asegurarnos que lo que producimos refleja fielmente el terroir de dónde viene. Una combinación única de Clon, Suelo, Altitud, temperaturas y manejo de viñedos

MICROVINIFICACIÓN

Quintay , viña en casablanca

Verificación de edad

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